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jueves, 15 de enero de 2015

Pensando en mi papá mientras busco una rosa búlgara

Los padres nunca mueren. Se mudan a otra dimensión desde la cual vigilan atentos cada movimiento. Nos acompañan en nuestros sueños y viven los suyos propios interrumpidos a través de nosotros.

Hace 75 años nació mi papito, el 'Papilo' de la 'Masi'. No está y está. Tengo la certeza de que él me mira con la misma benevolencia con que pasaba un manto divino sobre mis malcriadeces.Sé que siempre está conmigo: cuando estudio idiomas, cuando paseo, cuando busco las soluciones más económicas, cuando perseverante en mis propósitos lucho contra mi pésima voluntad. Y lo veo en las lindas orquídeas que encuentro, en las uvas grandotas, en los jardines cuidados, en el vuelo del vestido de una gitanita recuerdo de su paso por España, en las tórtolas que tanta tranquilidad me daban en La Habana...

También me traje tres de sus lindos recuerdos a Berlin: la gorra que impulsados por la necesidad le hice tomando como patrón una anterior, una billetera con una foto de los años mozos en que enamoraba a mi mamita y su tijera. !Oh benditos recuerdos me trae esa tijera muchas veces dejada en cualquier lugar y causa de más de una adorable discordia en nuestra familia! -Elizabeth (mi mamá), la tijeraaaa????!!!!!!!! Ah y cuántas veces había sido su protegida 'Masi' la culpable.

Esta mañana le compré una rosa preciosa. Aún no he encontrado una rosa búlgara, con su maravilloso color naranja en esta ciudad. Él prometió que me injertaría una pues es mi rosa favorita. Los padres nunca incumplen sus promesas. Sigo caminando. Voy a encontrar la rosa: él la pondrá en el camino para mí.

sábado, 10 de enero de 2015

La nieve y yo

El recibimiento que le hizo la nieve a esta cubana no fue nada halagueño. Estando en Postdam en la visita al magestuoso palacio Sanssouci de Federico el Grande empezó una lluvia muy fuerte con muchos granizos y tuvimos que correr hacia el bus que nos hacía el recorrido.

Minutos después empezó a nevar, en una confusión de lluvia, aire y nieve difícil de describir.  En el último castillo que nos quedaba por visitar la guía pidió la aprobación de los paseantes e hizo la descripción desde el bus aunque dijo que si alguien quería pordía bajarse. Nadie quizo.


Pensé en las lecturas de primaria que hablaban de la nieve especialmente la de las niñas que intercambian nieve europea y lluvia del trópico. Y en la añoranza de los adornitos rusos semiesféricos y transparentes, llenos de agua con copitos de nieve plástica que una vez virados y luego vueltos a su posición brindan el paisaje de una nevada. Me relagaron uno y me duró tan poco! Pues manos extrañas chocaron con él, el agua se escapó y arruinó el sentido de caida de la nieve.

En Postdam yo miré con tristeza a través del cristal los copitos que caían con gracia, tratando de grabar para siempre en mis ojos su descenso mágico. Es la nieve: qué linda.

Días después ya en Berlín, mi esposo me dijo al acostarse a media madrugada: 'hay nieve en el balcón'. Con las primeras luces estaba yo afuera contemplando el espectáculo. Impresionante: 10 cm de nieve. Todo adornado de blanco. Los árboles, qué lindos. Ya no había nieve en la calle pues había pasado el carro que la quita. Hice varias fotos a esa ciudad cubierta de blanco y autofotos. Pero quería una de mejor calidad para mandarle a mi mamita, familia y amigos en el trópico un poquito. Sobre las 10 salió el sol. Lindo y peligroso acontecimiento. 'La va a derretir y yo sin fotos buenas aún', pensé.

'Lo siento, mi amor, despiertáte ahora mismo y captura este momento con la nieve'. Y yo salí al balcón una vez más, la acaricié, agarré un poco con mis manos sin guantes, y no la sentí tan fría, sino tierna, esponjosa... La vi bella y me sentí feliz.

- Nieve, linda tú, le dije al poco atrapado entre mis manos. Aunque algún día te tornes repetitiva, te conviertas en agua y provoques fango, para mí eres y serás definitivamente bella.

- En el futuro recuerda el cuento de Alvarez Guedes y sé fiel a tus palabras, me dijo y se sonrió.

domingo, 4 de enero de 2015

La Columna de la Victoria

Para la primera excursión del 2015 por Berlin y despejar de tanto estudio de alemán en este inicio de año fuimos a la Columna de la Victoria (en alemán, Siegessäule, se pronuncia Sigessoile). Construida entre 1865-1873 fue erigida por el imperio para celebrar la victoria de Prusia. Tiene 60  metros de altura, y puede subirse por una escalera circular casi hasta la cúspide, adornada por la Germania, escultura dorada, símbolo de la mujer alemana guerrera, que sostiene la corona del triunfo. Tanto en la base del monumento como en un punto intermedio del ascenso tiene obras de arte, relieves y mosaicos respectivamente sobre los principales acontecimientos batallas y hérores que condujeron al triunfo.

La Germania en lo alto de la Siegessäule

Este monumento está en el medio de una rotonda que une cinco de las principales avenidas y es además el centro de Tiergarten, extenso bosque y parque circular orgullo y satisfacción de los berlineses. Hoy es uno de los lugares turísticos más visitados de Berlin. La entrada tiene un precio módico. En la base hay un museo sobre la construcción del monumento y con la historia de otros monumentos de Alemania y de Europa.

Siegessäule, un día soleado

Estar bajo la falda de la Germania victoriosa para disfrutar una vista envidiable de la ciudad es una excelente recompensa después de subir más de 100 agotadores escalones.


Vista desde la Ave 17. Juni
 

viernes, 2 de enero de 2015

Roulade alemán

Durante la visita a Hannover mi amiga me agasajó con una de las especialidades culinarias más apreciadas en Alemania: el Roulade. Para el Roulade existen muchas variantes, lo básico se compone de:

- bistec de res o puerco aproximadamente de 0.6-0.8 cm de espesor que sean largos como de 15-20 cm por 8-10 cm de ancho. La idea es que se pueda enrollar, se necesitan al menos tantos como comenzales haya. Es lo que en Cuba llamamos un bistec sábana.

- Mostaza para untarle al bistec por la capa interior.

- baicon lasqueado muy fino que se pueda cubrir con lascas la superficie de los bistec

- Pepinos encurtidos, lasqueados a lo largo de 2-3 mm de espesor más o menos
cebollas picadas en ruedas, sin soltar las rueditas, las pican y las dejan así mismo.
Los bistec se machacan un poco para que la carne no esté tan compacta (aquí cuando se pide carne de roulade los turcos hacen los bistec y los machacan).
Para hacer el rollito:

Untar la mostaza, luego extenderle baicon, luego los pepinillos a lo largo y se le va enrollando incorporando ruedas completas de cebolla. Se fija con palitos de diente para que no se desbarate, o se amarra con mallas, en mi caso cuando me di cuenta que no tenía con qué lo amarré con un hilo de algodón de tejer y funcionó igual.
Se cocina durante 3 horas a 120 grados Celcius en el horno. Arriba tiende a secarse un poco pero no se quema.

Las salsas son variables, el apio es lo mas distintivo en ellas:

Salsa:
Aceite,1/2 cebolla • 1 rama de apio • 1 zanahoria • 1 tomate pequeño • sal y pimienta negra en grano • 350 ml de caldo de carne o agua. Se le puede agregar a gusto pasta de tomate, maicena si se quiere más espesa, ajies rojos  y champiñones, en fin: salsa. También la salsa puede hacerse más líquida si se baten los componentes. Los trozos de apio se retiran al final pues no son muy ricos.

Cuando se sacan los rollitos del horno se sumergen a cocinarse durante 10 mins en la salsa (así se hidrata un poco la parte de arriba del Roulade.

Luego puede comerse lo mismo picándolo en ruedas o desenrollando el rollo cada cual en su plato. Se acompaña generalmente con pastas (los que espaguetis aplastados alemanes) y vegetales al vapor (brocolli principalmente) y vino, se le puede agregar queso encima a los espaguetis. El que se lo quiera comer con congris cubano, se disfruta igual.

Lo que se enrolle en el bultico es variable, se pueden hacer de picadillos (NO DE SOJA, por favor!!!!), de vegetales, pero la idea es el rollito de carne y el pepino encurtido. Hay variantes que son fritas, es más saludable al horno, supongo igual se pueda hacer en olla de presión a fuego muy lento.

Aquí les dejo otra variante frita y con picadillo.

http://www.ehowenespanol.com/carne-alemana-rouladen-como_160994/

Pasos del proceso:
Baicon sobre el bistec

Pepinillos sobre el baicon

Enrollando la cebolla

Segunda vuelta del rollo

Rollos listos para hornear
Disfruten la receta. Eso fue lo que cocine el 1ro de enero de 2015, para ir agregando sabores internacionales al menú. Por favor cuando lo prueben me dicen. Aquí adjunto la fotico del resultado. Exquisito! Me quedan otros dos bistec para perfeccionar la técnica el fin de semana :)